● 750 gr. de merluza.
● 1 rebanada de miga de pan.
● 1/2 cebolla.
● 1 pizca de sal.
● 50 gr. guisantes frescos gordos.
● 1 taza pequeña de leche.
● 8 cucharadas de pan rallado.
● 4 cucharadas de harina.
● 4 huevos.

Preparación

1. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la salteamos muy despacito en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esté lista, añadimos la pescadilla, una pizca de sal y cocemos junto a la cebolla.
3. Cocemos los guisantes en un poco de agua con sal y los pelamos.
4. Escurrimos bien la pescadilla y mezclamos la miga y la leche para hacer una pasta.
5. Con las manos haremos unas bolas de merluza y en el centro le pondremos un guisante.
6. Cerramos bien las bolitas y las rebozamos.
7. Pasamos las bolitas primero por harina. Después por el huevo bien batido y por ultimo por el pan rallado.
8. Antes de freírlas las pondremos un ratito en el congelador para que se pongan un poco duras.
9. Las freímos en aceite de oliva a fuego medio.

● Un kilo de patatas
● 3 calabacines
● Una cebolla
● Aceite de oliva
● Pan rallado
● 2 huevos
● Leche
● Sal

Preparación

1. Poner en una cacerola la cebolla y los calabacines, ambos muy picaditos. Añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y dejar que se haga todo junto, a fuego muy lento para que no se pegue.
2. Mientras, preparar un puré de patatas espeso con leche.
3. Cuando los calabacines y la cebolla estén hechos, escurrirlos muy bien, para que suelten todo el aceite, e incorporarlos al puré. Mezclar todo muy bien y dejar que se enfríe .
4. Cuando esté frío, formar bolitas y aplastarlas con ayuda de dos cucharas. Pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite de oliva muy caliente.
5. Se pueden servir acompañadas de ensalada.

• 6 berenjenas
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 300g de tomate triturado
• tomillo seco
• romero seco
• sal y pimienta
• queso rallado
• aceite

COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA AL HORNO:

1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde y el calabacín. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y el tomillo y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

Y listo. Berenjenas rellenas de verdura al horno. Otra forma más de rellenar este popular fruto

• 4 filetes de pechuga de pavo.
• 1 diente de ajo.
• 50 gr. de jamón cocido.
• 25gr. de queso semicurado.
• Media cebolla.
• Vino tinto.
• Tomate triturado.

Elaboración (40 minutos)

Primero aplanamos los filetes de pavo con ayuda de un rodillo sobre una superficie plana, los salpimentamos y les ponemos por encima el jamón cocido y el queso semicurado. Los enrollamos y atamos con un hilo de cocina. En una sartén con un poco de aceite los doramos por todos lados y reservamos. En la misma sartén, con otro poco de aceite rehogamos la cebolla con el ajo. Cuando estén blanditos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo, agregamos el tomate triturado y los rollitos, tapamos la sartén y los dejamos hacerse a fuego suave unos 30 minutos. Emplatamos y a cenar.

Preparación: 
– Poner la carne de pavo en un bol y salpimentar.

– Triturar las espinacas junto con el ajo y la cebolla, y verter la pasta obtenida sobre la carne de pavo.

– Incorporar el huevo y el pan rallado y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

– Formar cuatro bolas, aplastarlas un poco y darles forma de hamburguesa (se puede usar un molde).

– Hacer las hamburguesas a la plancha, con el aceite imprescindible para que no se peguen, hasta que estén doraditas.

– Acompañar las hamburguesas con una ensalada de brotes tiernos de lechuga, tomatitos, etc.